Zalmquiche

De combinatie van spinazie, champignons, roomkaas en zalm is overheerlijk! En mocht je nog een stukje overhouden, dan is het heerlik om koud te eten als lunch.

INGREDIËNTEN:

• Bakje kastanjechampignons
• 600 gram spinazie
• 3 eieren
• 70 ml kookroom
• 1 theelepel mosterd
• 100 gram kruidenroomkaas
• 150 gram zalmfilet
• 35 gram geraspte (oude) kaas
• halve eetlepel knoflookpoeder
• halve eetlepel uienpoeder

BEREIDING:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de spinazie tot het is geslonken
• Giet het daarna goed af
• Snijd de champignons in plakjes en de zalm in stukjes en bak dit kort met de spinazie mee.
• Giet het daarna opnieuw even af, vanwege het vocht
• Klop de eieren en voeg de kruidenroomkaas, mosterd, kookroom, uien- en knoflookpoeder door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.
• Voeg hierna de spinazie en champignons toe en mix het geheel goed door elkaar.
• Doe het eiermengsel in een ovenschaal en leg de zalm bovenop het eimengsel.
• Strooi de geraspte kaas erover en bak de quiche 30 minuten in de oven.

Koolhydraten: 5,6