Biefstuk met gegrilde groenten en gele rijst.

Een biefstukje met groenten, en gele kruidige bloemkoolrijst. Een makkelijke en lekkere variant op de gewone bloemkoolrijst.

INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSOON:

• 1 biefstuk
• 1/2 courgette
• 1 rode paprika
• 200 gram bloemkoolrijst (zie productenlijst)
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/4 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kurkuma
• 1 tl olijfolie
• peper en zout

BEREIDING:

• Haal de biefstuk een half uur van te voren uit de koelkast.
• Snijd de courgette in halve plakjes. en de paprika in reepjes. Bestrijk de paprika en courgette met een beetje olijfolie.
• Grill de groenten in een hete grillpan in delen 5 minuten gaar.
• Verhit wat olijfolie in een hapjespan.
• Voeg de bloemkoolrijst, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen gember, kurkuma, peper en zout toe.
• Bak de bloemkoolrijst in ongeveer 5 minuten, totdat de rijst wat zachter is, maar niet te ”papperig/slap”.
• Bak ondertussen de biefstuk met wat olijfolie of bakboter naar wens. Kruid de biefstuk met een flinke snuf peper en zout.
• Serveer de maaltijd op één bord.

Eet smakelijk!

Koolhydraten: 3,4 kh per gerecht.