Tonijnsalade

Een heerlijke frisse salade van rucola, tomaatjes, ui, ei en tonijn. Heerlijk als lunch of avondeten!

INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSOON:

• 75 gram rucolasalade
• 1 blikje tonijn op olijfolie basis
• 2 eieren
• 1 rode ui
• 1 handje snoeptomaatjes of 1 tomaat
• een kwart komkommer
• peper en zout

BEREIDING:

• Kook de eieren 7 minuten en laat ze daarna even schrikken onder koud stromend water.
• Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de komkommer in kleine schijfjes.
• Doe de rucolamelange in een diep bord en voeg de tonijn met de olijfolie uit blik toe.
• Was de snoeptomaatjes en voeg deze ook toe bij de salade, samen met de ui en de komkommer.
• Pel de 2 eieren en snijd ze doormidden, leg ze vervolgens boven op de salade.
• Strooi wat peper en zout over de salade.